Atún de aleta amarilla

El Thunnus albacares, conocido como atún de aleta amarilla, es una especie muy apreciada en la gastronomía internacional debido a su carne jugosa, tierna y de sabor suave, con un ligero toque oceánico. Este pez se distingue visualmente por sus aletas dorsales y laterales amarillas, de donde proviene su nombre, y por su cuerpo aerodinámico y robusto, ideal para largas migraciones en aguas tropicales y templadas.

En la cocina, su textura firme y versatilidad lo hacen altamente valorado. El atún de aleta amarilla es especialmente conocido por su uso en platos crudos como sashimi y sushi, gracias a su carne magra y delicada. También es una opción popular para tártaros y poké bowls, combinando bien con aderezos cítricos, salsa de soja y sésamo. Cuando se cocina, el atún de aleta amarilla puede sellarse rápidamente, manteniendo su interior crudo (como en el clásico tataki) o asarse a la parrilla para platos principales, a menudo acompañado de salsas a base de soja, ajo o mantequilla de hierbas.

• Fresco

• Congelado

• Entero