Pargo Roncador

El Chloroscombrus chrysurus, conocido popularmente como pargo roncador o Atlantic Bumper, es un pez marino de la familia Carangidae que habita en aguas tropicales y subtropicales del Atlántico Occidental. Con un cuerpo comprimido lateralmente, coloración plateada y reflejos amarillentos, es una especie ampliamente capturada en la pesca comercial y artesanal.

La carne del pargo roncador es blanca, tierna y de sabor suave, con un ligero toque salado característico de los peces costeros. Debido a su pequeño tamaño, suele consumirse entero, ya sea frito, al horno o a la parrilla. Una de las preparaciones más comunes es la fritura, logrando una piel crujiente y una carne jugosa, generalmente servida con arroz y pirão.

También se utiliza en guisos y calderetas, ya que absorbe bien los condimentos como ajo, cebolla, tomate y cilantro. En algunas regiones, el pargo roncador se ahuma o se conserva en salmuera para prolongar su vida útil. Además, su carne puede desmenuzarse y usarse en croquetas de pescado o como relleno para empanadas y tartas.

• Fresco

• Congelado

• Entero