Pez Limón

La Seriola lalandi, conocida como pez limón o yellowtail kingfish, es una especie marina muy apreciada en la gastronomía internacional, especialmente en la cocina japonesa. Este pez tiene un cuerpo alargado y plateado, con una característica franja amarilla a lo largo de su lateral y aletas amarillentas, encontrándose principalmente en aguas templadas del Atlántico y el Pacífico.

La carne del pez limón es firme, de color rosado claro y con un sabor suave y ligeramente mantecoso, similar al del atún y la caballa. Su textura aterciopelada y su contenido natural de grasa lo hacen ideal para diversas preparaciones. En la cocina japonesa, se usa ampliamente en sashimi y sushi, donde su frescura y sabor delicado se destacan. También es una opción popular para ceviches y tártaros, ya que absorbe muy bien los sabores cítricos y frescos.

Cuando se cocina, puede ser a la parrilla, al horno o sellado rápidamente (al estilo tataki), manteniendo su interior jugoso y tierno. En la cocina mediterránea, es común prepararlo a la parrilla con aceite de oliva, hierbas aromáticas, ajo y limón. También se puede hornear con verduras o utilizar en guisos de mariscos y moquecas, donde su carne absorbe los condimentos de manera deliciosa. Su versatilidad y sabor exquisito lo convierten en una opción premium para platos de alta gastronomía.

• Fresco

• Congelado

• Entero