Peces Gallo

Selene spp

Acerca de

El Selene spp., conocido popularmente como peces gallo o moonfish, es un grupo de peces de cuerpo plano, plateado y brillante que se encuentra en aguas costeras tropicales y subtropicales. La especie más común de este género es el Selene vomer, conocido por su apariencia distintiva y su cuerpo casi transparente, lo que lo hace fácilmente reconocible.

La carne del pez gallo es blanca, tierna y jugosa, con un sabor delicado y ligeramente dulce, similar al de la merluza pero con una textura aún más suave. Debido a su sabor ligero, es ideal para preparaciones simples que resalten su frescura. En Brasil, el pez gallo se consume con frecuencia frito o empanado, formando una costra crujiente mientras mantiene un interior jugoso. Otra preparación popular es al horno, sazonado con cítricos, aceite de oliva, ajo y hierbas frescas como tomillo y cilantro.

También es una excelente opción para moquecas y guisos de mariscos, ya que absorbe bien los condimentos, como pimientos, tomates y leche de coco. Para recetas más ligeras, se puede asar a la parrilla y servir con acompañamientos sencillos, como ensaladas y salsas a base de limón o mantequilla.