Pargo Rojo

El Lutjanus purpureus, conocido popularmente como pargo rojo o pargo rosado, es un pez marino muy apreciado en la gastronomía debido a su sabor exquisito y textura firme. Con un cuerpo alargado y robusto, presenta una coloración rojiza o rosada vibrante, lo que lo diferencia de otros peces de la misma familia. Es común en las aguas tropicales del Atlántico Occidental, especialmente en la costa brasileña.

La carne del pargo rojo es blanca, jugosa y ligeramente dulce, con un sabor delicado y suave, lo que la hace ideal para preparaciones que resaltan su frescura. Una de las formas más tradicionales de consumo es al horno, sazonado con aceite de oliva, ajo, limón y hierbas frescas como cilantro y tomillo, creando un plato simple pero delicioso. También se puede asar a la parrilla, logrando una leve crocancia por fuera y manteniendo su interior tierno.

En Brasil, el pargo es muy utilizado en moquecas y calderetas, absorbiendo bien los sabores de la leche de coco, los pimientos, los tomates y las especias. Otra forma común de preparación es frito, especialmente en rodajas o filetes empanados, servidos con salsas cítricas o vinagretas. Gracias a su textura firme, el pargo también es una excelente opción para platos internacionales como ceviches y tártaros, donde su sabor suave se equilibra perfectamente con marinados ácidos y condimentos frescos.

• Fresco

• Congelado

• Entero