Lisa

El Mugil spp., conocido popularmente como lisa, es un género de peces marinos y de agua salobre ampliamente distribuido en las regiones costeras y estuarios tropicales y templados. Con un cuerpo alargado y plateado, la lisa es muy apreciada en la gastronomía brasileña, especialmente en el sur del país, donde su pesca es una tradición culturalmente valorada.

La carne de la lisa es blanca, tierna y jugosa, con un sabor ligeramente dulce y graso, dependiendo de la dieta del pez. Una de las formas más tradicionales de preparación en Brasil es asada a la parrilla o al horno, rellena con una mezcla de vísceras, cebolla, ajo y hierbas frescas como cilantro o perejil. Este método realza su sabor intenso y mantiene su jugosidad.

Otra exquisitez muy conocida es la hueva de lisa, que puede curarse y consumirse como bottarga, un producto gourmet altamente valorado en platos sofisticados. La lisa también se consume comúnmente frita, empanada o cocida en guisos y calderetas. Debido a su sabor versátil, combina bien con limón, aceite de oliva y condimentos sencillos.

• Fresco

• Congelado

• Entero