Jurel

Caranx spp

Acerca de

Caranx spp., conocido popularmente como jurel, es un género de peces marinos muy común en las aguas tropicales y subtropicales del Atlántico y el Pacífico. Con un cuerpo fuerte, alargado y plateado, el jurel es apreciado tanto en la pesca deportiva como en la gastronomía, gracias a su carne firme y sabrosa.

Su carne es blanca, firme y con un sabor ligeramente intenso y graso, lo que la hace ideal para diversas preparaciones. En Brasil, el jurel se suele preparar a la parrilla o al horno, generalmente sazonado con ajo, limón y hierbas frescas como cilantro y perejil. Estas preparaciones realzan su sabor natural y su textura jugosa.

Otra forma popular de consumo es el jurel frito, cortado en rodajas y servido con arroz, frijoles y vinagreta. También se utiliza en guisos de mariscos, moquecas y calderetas, donde absorbe bien los sabores de los pimientos, tomates y leche de coco. Debido a su sabor ligeramente intenso, combina bien con marinadas cítricas en platos como ceviche y escabeche.