Huaquil

El Micropogonias furnieri, conocido como huaquil o corvina, es un pez marino muy apreciado en la gastronomía brasileña y en varias regiones costeras de América del Sur. Con un cuerpo plateado que varía en color de grisáceo a dorado, la corvina es conocida por su carne blanca, tierna y ligeramente dulce, con un sabor delicado que agrada a muchos paladares.

En la cocina, la corvina es extremadamente versátil. Puede prepararse a la parrilla, al horno, frita o cocida en guisos, manteniendo siempre una textura suave y jugosa. Una de las formas más tradicionales de preparación es al horno con limón, ajo, cebolla y aceite de oliva, resaltando su frescura natural. También se suele empanar y freír, logrando una costra crujiente por fuera y carne jugosa por dentro. En la gastronomía costera, es común encontrar la corvina en calderetas, moquecas y sopas de pescado, donde su carne absorbe bien los sabores de hierbas, pimientos, leche de coco y especias. Además, debido a su sabor suave, es ideal para ceviches, combinando perfectamente con marinados cítricos.

• Fresco

• Congelado

• Entero