Carite

El Scomberomorus brasiliensis, conocido como carite o caballa brasileña, es un pez marino de cuerpo alargado y plateado, con líneas oscuras en los laterales, común a lo largo de la costa atlántica de América del Sur, especialmente en Brasil. Es muy valorado en la pesca comercial y deportiva, además de ser apreciado en la gastronomía por su sabor intenso y su textura firme.

Su carne es blanca, ligeramente rosada y jugosa, con un sabor suave y un toque ligeramente oleoso, debido a su alto contenido de grasas saludables ricas en omega-3. A la parrilla es una de las formas más populares de preparación, sazonada con ajo, limón y aceite de oliva, logrando una costra dorada por fuera mientras se mantiene tierna por dentro. También se puede hornear con hierbas frescas como romero y cilantro para resaltar su sabor natural.

Otra forma común de preparación es frita, en rodajas o filetes empanados, acompañados de salsas cítricas. Además, se usa con frecuencia en guisos y moquecas, donde su carne absorbe bien los sabores intensos de pimientos, tomates y leche de coco. Versátil y deliciosa, la caballa brasileña es un ingrediente esencial en las recetas costeras tradicionales.

• Fresco

• Congelado

• Entero