Atún listado

El Katsuwonus pelamis, conocido como atún listado o skipjack tuna, es un pez oceánico de gran importancia comercial y gastronómica, ampliamente utilizado en diversas cocinas del mundo. Se caracteriza por su cuerpo fusiforme y compacto, con rayas oscuras en la parte ventral y un color azul metálico en el dorso. Es una especie de rápido crecimiento que se encuentra principalmente en aguas tropicales y subtropicales.

La carne del atún listado tiene una textura tierna y un sabor distintivo, más fuerte e intenso en comparación con otras especies de atún, con un ligero toque salado y umami. Una de sus formas más conocidas de consumo es en la preparación del katsuobushi, un ingrediente esencial en la cocina japonesa utilizado para elaborar el caldo dashi. Este pescado también es ampliamente consumido enlatado, siendo la principal especie utilizada en la producción de atún enlatado. Otras preparaciones incluyen asado, a la parrilla o ahumado, además de su uso en ensaladas, sándwiches y como base para sopas y guisos. Su sabor intenso combina bien con condimentos fuertes como jengibre, ajo y salsas a base de soja.

• Fresco

• Congelado

• Entero