Anjova

Pomatomus Saltatrix

Acerca de

El Pomatomus saltatrix, comúnmente conocido como anjova o bluefish, es un pez marino muy apreciado tanto por pescadores como por chefs debido a su carne sabrosa y versátil. Se caracteriza por su cuerpo alargado, plateado y musculoso, lo que lo hace ideal para aguas oceánicas y costeras. La carne de la anjova es jugosa, firme y ligeramente grasa, ofreciendo un sabor intenso, rico y ligeramente dulce, con un toque salino natural.

Cuando está fresca, la anjova es excelente para una amplia variedad de preparaciones. A la parrilla, su grasa natural crea una costra dorada, resaltando su sabor ahumado y jugoso. También es común hornearla con condimentos cítricos o hierbas aromáticas para realzar su frescura. En platos mediterráneos, suele servirse con aceite de oliva, ajo y limón. Además, puede freírse en rodajas o usarse en guisos y calderetas, incorporando sabores intensos de pimientos, tomates y especias.