Pargo

O Lutjanus purpureus, conhecido popularmente como pargo, pargo-rosa ou pargo-vermelho, é um peixe marinho muito apreciado na gastronomia devido à sua carne saborosa e textura firme. De corpo alongado e forte, apresenta uma coloração avermelhada ou rosada vibrante, característica que o diferencia de outros peixes da mesma família. É comum nas águas tropicais do Atlântico Ocidental, especialmente no litoral brasileiro.

A carne do pargo-rosa é branca, suculenta e levemente adocicada, com um sabor delicado e suave, sendo ideal para preparações que destacam seu frescor. Uma das formas mais tradicionais de consumo é assado no forno, temperado com azeite de oliva, alho, limão e ervas frescas, como coentro e tomilho, criando um prato simples, porém delicioso. Também pode ser grelhado, onde a carne adquire uma leve crocância por fora e permanece macia por dentro.

No Brasil, o pargo é muito utilizado em moquecas e caldeiradas, absorvendo bem os sabores de leite de coco, pimentões, tomates e especiarias. Outra forma comum de preparo é a frita, especialmente em postas ou filés empanados, servidos com molhos cítricos ou vinagretes. Graças à sua textura firme, o pargo também é uma excelente escolha para pratos internacionais, como ceviches e tartares, onde seu sabor suave se harmoniza com marinadas ácidas e temperos frescos.

• Fresco

• Congelado

• Inteiro