Olhete

A Seriola lalandi, conhecida como olho-de-boi, dourado-do-mar, ou yellowtail kingfish, é uma espécie marinha muito apreciada na gastronomia internacional, especialmente na culinária japonesa. Esse peixe possui um corpo alongado e prateado, com uma característica faixa amarelada ao longo da lateral e barbatanas amareladas, sendo encontrado principalmente em águas temperadas do Atlântico e Pacífico.

A carne do olho-de-boi é firme, de cor rosada clara e com um sabor suave e levemente amanteigado, lembrando o atum e o peixe-serra. Sua textura aveludada e gordura natural o tornam ideal para diversas preparações. Na culinária japonesa, é amplamente utilizado em sashimis e sushis, onde seu frescor e sabor delicado se destacam. Também é uma escolha popular para ceviches e tartares, pois absorve bem os sabores cítricos e frescos.

Quando cozido, pode ser grelhado, assado ou selado rapidamente (no estilo tataki), mantendo o interior suculento e macio. No Mediterrâneo, é comum prepará-lo grelhado com azeite, ervas aromáticas, alho e limão. Também pode ser assado no forno com vegetais ou utilizado em caldeiradas e moquecas, onde sua carne absorve os temperos de forma deliciosa. Sua versatilidade e sabor fazem dele uma escolha premium em pratos de alta gastronomia.

• Fresco

• Congelado

• Inteiro