Cavalinha

O Scomber colias, conhecido como cavala, cavala-verdadeira ou chub mackerel, é um peixe marinho amplamente distribuído nas águas temperadas e tropicais do Atlântico. De corpo alongado e hidrodinâmico, apresenta uma coloração azul-esverdeada nas costas com manchas escuras características e um ventre prateado. Por sua abundância e sabor, é uma importante espécie na pesca comercial e artesanal.

Sua carne é macia, de textura firme e sabor marcante, levemente oleoso devido ao alto teor de ômega-3. Essa característica confere à cavala um perfil gustativo rico e umami, ideal para preparos simples e intensamente saborosos. É muito consumida grelhada ou assada, acompanhada de azeite de oliva, limão e ervas aromáticas, como tomilho e alecrim. No Mediterrâneo, é comum ser marinada e assada no carvão, proporcionando uma crosta levemente defumada. A cavala também é popular em conservas de óleo, sendo servida em saladas e sanduíches. Outras preparações incluem a versão defumada, patês, ou ensopados com tomates e especiarias. Sua carne firme permite variações como frituras e pratos crus, como sashimis e ceviches.

• Fresco

• Congelado

• Inteiro