Atum Galha Amarela

O Thunnus albacares, conhecido como atum-amarelo ou yellowfin tuna, é uma espécie amplamente apreciada na gastronomia internacional devido à sua carne suculenta, macia e de sabor suave, com um leve toque oceânico. Esse peixe se destaca visualmente pelas barbatanas dorsais e laterais amarelas, de onde vem seu nome, e por seu corpo aerodinâmico e robusto, ideal para longas migrações em águas tropicais e temperadas.

No consumo, sua carne é valorizada por sua textura firme e versatilidade culinária. O atum-amarelo é especialmente conhecido no preparo de pratos crus, como sashimi e sushi, devido à qualidade de sua carne magra e tenra. Também é uma escolha comum para tartares e pokes, combinando bem com temperos cítricos, shoyu e gergelim. Quando cozido, o atum-amarelo pode ser selado rapidamente, mantendo o interior cru (como no clássico tataki) ou grelhado para pratos principais, muitas vezes acompanhado por molhos à base de soja, alho ou manteiga de ervas.

• Fresco

• Congelado

• Inteiro